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Giorgia Onnis

L'alliance de l'étude et de la passion est la base de mon travail, fondée sur la recherche d'une méthode de préparation des matières premières en les modifiant le moins possible afin qu'elles arrivent finalement sur la table du client pour une véritable expérience gustative. Puisque ma réflexion est orientée vers le soin apporté au choix de l'ingrédient, qui doit provenir de matières premières de qualité, elle ne peut que me conduire à créer un plat fini de premier ordre. Grâce à l'expérience professionnelle et à la formation avancée que j'ai acquises, j'ai pu accumuler un riche bagage de connaissances dans le domaine de la restauration, qui me permet aujourd'hui de transmettre, à travers mes idées, l'essence de qui je suis.

À Milan, j'ai travaillé avec Clini Events, où j'ai appris l'art de créer des événements et des présentations, en collaboration avec une clientèle d'entreprises haut de gamme, telles que Volvo et Unicredit, dans le quartier d'Isola et dans tout Milan auprès de marques de luxe. À Monte-Carlo, à Saint-Tropez et à Genève, j'ai acquis l'art du Chef Privé, en travaillant sur des yachts, en contact direct avec les clients pendant de longues périodes. J'ai réalisé que les relations de confiance qui s'établissent reposent toutes sur la garantie de pouvoir compter sur une qualité alimentaire indiscutable, qui ne peut être obtenue qu'en utilisant des matières premières de qualité supérieure. Enfin, grâce à mon expérience dans divers restaurants situés dans des régions telles que Monte-Carlo, Imola et Londres, j'ai acquis des compétences en matière d'organisation du service et de création de menus. Après avoir observé et partagé les différentes méthodes de travail tout au long de ma formation, sans oublier que j'étais le premier client dans le monde de la restauration, j'ai développé une méthode efficace adaptée à chacun de mes clients.

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Michael Lucia

Ma carrière a débuté en tant que commis de chef dans un restaurant prestigieux de Venaria Reale (Turin), le Dolce Stil Novo (1 étoile Michelin), et s'est poursuivie au restaurant Piccolo Lago (2 étoiles Michelin) sur le lac d'Orta, pour atteindre le poste de sous-chef au restaurant Barbatoni à Turin, et enfin devenir chef pâtissier chez D&G à Padoue. Mon extrême souci du détail et l'attention que je porte au client me permettent de satisfaire les demandes les plus originales.

Ces dernières années, j'ai également collaboré et travaillé en tant que chef privé dans des villas à Montecarlo et à Marbella, où j'ai redécouvert une grande passion pour la cuisine privée.

Grâce à ces expériences, j'ai pu expérimenter la préparation de plats variés, allant de la cuisine régionale italienne à la pâtisserie salée et à la haute cuisine. Ma participation à de nombreux concours de cuisine nationaux et internationaux a été fondamentale dans mon parcours professionnel. J'ai notamment remporté le prestigieux concours Taste Embassy et la médaille d'argent aux Worldskills Italy. De plus, j'ai suivi le Master Of Pastry Innovation à la prestigieuse école Hangar78, ce qui m'a permis d'acquérir une grande habileté dans la préparation et la présentation créative de desserts raffinés, basés sur l'utilisation d'ingrédients simples et de qualité, avec une variété de combinaisons. Le souci extrême du détail et l'attention que je porte au client me permettent de satisfaire les demandes les plus originales.

Je considère chaque expérience de travail comme fondamentale dans mon parcours professionnel et j'adhère pleinement à l'idée de la formation continue, un concept crucial pour ceux qui, comme moi, vivent parmi les poêles, les casseroles et les cuiseurs : toutes les expériences sont nécessaires et enrichissent le bagage professionnel et culturel. "Je me définis volontiers comme un chef au cœur italien et à l'âme française".