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Giorgia Onnis

L'union de l'étude et de la passion est la base de mon travail, basé sur la recherche d'une méthode de préparation des matières premières, en essayant de les modifier le moins possible pour qu'elles arrivent enfin sur la table du client pour une véritable expérience gustative. Ma réflexion étant orientée vers le soin apporté au choix de l'ingrédient, qui doit provenir d'une matière première de qualité, elle ne peut que me conduire à créer un plat fini de premier ordre. Grâce à l'expérience professionnelle et au niveau d'études élevé que j'ai atteint, j'ai pu acquérir de nombreuses connaissances dans le secteur de la restauration, qui me permettent aujourd'hui de transmettre, à travers mes idées, l'essence de ce que je suis. À Milan, j'ai travaillé avec Clini Events, auprès de qui j'ai appris l'art de créer des événements et des présentations, en travaillant avec un segment de clients corporatifs de haut niveau, tels que Volvo et Unicredit, dans la région d'Isola et dans toute la région de Milan avec des marques de luxe. A Montecarlo, Saint Tropeaz et Genève, j'ai acquis l'art du chef privé tandis que, travaillant sur des yachts, en contact direct avec les clients pendant de longues périodes, j'ai compris que les relations de confiance qui s'établissent sont toutes basées sur la garantie de pouvoir compter sur une qualité indiscutable des aliments, qui n'est obtenue qu'en utilisant des matières premières de haute qualité. Enfin, grâce à mon expérience dans divers restaurants dans des régions telles que Montecarlo, Imola et Londres, j'ai acquis des compétences en matière d'organisation du service et de création de menus. Après avoir observé et partagé les différentes méthodes de travail lors de toutes mes mises à jour, sans oublier que je suis le premier client du monde de la restauration, j'ai développé une méthode efficace adressée à chacun de mes clients.

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Michael Lucia

Ma carrière a commencé comme chef assistant dans un prestigieux restaurant de Venaria Reale (Turin), le Dolce Stil Novo (1 étoile Michelin) et s'est poursuivie au restaurant Piccolo Lago (2 étoiles Michelin) sur le lac d'Orta, pour arriver au rôle de sous-chef au restaurant Barbatoni à Turin, et enfin au rôle de chef de cuisine à la pâtisserie D&G à Padoue. Le soin extrême apporté aux détails et l'attention que je porte au client me permettent de satisfaire les demandes les plus originales. "J'aime me définir comme un chef avec un cœur italien mais une âme française”. Ces dernières années, j'ai également collaboré et travaillé en tant que chef privé dans des villas à Montecarlo et Marbella, où j'ai redécouvert une grande passion pour les repas privés. Grâce à ces expériences, j'ai pu expérimenter la préparation de différents plats, allant de la cuisine régionale italienne aux pâtisseries salées et à la haute cuisine. La participation à de nombreux concours de cuisine nationaux et internationaux, dont je suis sorti vainqueur du prestigieux concours de l'Ambassade du Goût et de la médaille d'argent au Worldskills Italy, a été fondamentale pour mon parcours professionnel. En outre, j'ai suivi le Master Of Pastry Innovation à la prestigieuse école Hangar78, qui m'a permis d'acquérir une grande compétence dans la préparation et la présentation créative de desserts raffinés, basés sur l'utilisation d'ingrédients simples et de qualité, avec une variété de combinaisons. Le soin extrême apporté aux détails et l'attention que je porte au client me permettent de satisfaire les demandes les plus originales. Je considère chaque expérience de travail comme fondamentale dans mon parcours professionnel et j'adhère pleinement à l'idée de l'apprentissage tout au long de la vie, un concept crucial pour ceux qui, comme moi, vivent entre casseroles, poêles et fourneaux : toutes les expériences sont nécessaires et enrichissent le bagage professionnel et culturel.

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