SAUMON MARINÉ
PANNA COTTA AVEC DOP GRANA PADANO, CRUMBLE D'OIGNONS ET COULIS DE FRAMBOISES
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Notre menu sélectionné
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Menù
GOURMET
Un menu aux saveurs raffinées et aux combinaisons audacieuses. La crevette rouge, la fassona piemontese et la truffe seront l'union entre la haute gastronomie et l'explosion des saveurs. Un choix idéal pour ceux qui veulent explorer les nouvelles frontières du goût.
TARTARE FASSONA
RADIS, POUDRE DE PÉTALES DE ROSE ET GAUFRETTE DE CHARBON DE BOIS
OEUF CBT
CREVETTE ROUGE BATTUE ET SA BISQUE, TRUFFE ET FEUILLE D'OR
RAVIOLI ONNIS FOOD EXPERIENCE
CONFIT DE CANARD, HUILE DE NOISETTE ET GRUÉ DE CACAO
ROUGETS
BRUNOISE DE LÉGUMES, GELÉE DE PERSIL ET ÉPONGE D'ENCRE DE SEICHE
Menù
CLASSIQUE
L'histoire ne s'oublie pas, et le classique en fait partie. Des menus qui ne négligent pas les racines de nos cultures, les fondements de nos grands-mères et de nos mères. Nous façonnons les classiques de la cuisine de manière inoubliable, en conservant l'originalité du goût, dérivé de l'utilisation de matières premières sélectionnées par nos soins auprès de nos meilleurs fournisseurs.
SALADE DE FRUITS DE MER À LA MÉDITERRANÉENNE
POULPE, CALMAR, CREVETTES, MOLLUSQUES, CITRONETTE ET HERBES AROMATIQUES
RISOTTO À LA MILANAISE ET OSSOBUCO
POISSON DU JOUR, TOMATES CERISES, RAGOÛT DE POISSON ET CROÛTONS AU BEURRE
RISOTTO MILANAIS ET JARRET DE VEAU
RIZ CARNAROLI, MOELLE, SAFRAN DE L'AQUILA, GRANA PADANO DOP
PARMIGIANA TRUFFÉE
AUBERGINES, SAUCE TOMATE ONNIS FOOD EXPERIENCE
FROMAGE PECORINO À LA TRUFFE, MOZZARELLA, TRUFFE
LASAGNES À LA LIGURE
PÂTES FRAÎCHES, PESTO ALLA GENOVESE , DOP GRANA PADANO, POMMES DE TERRE ET HARICOTS VERTS
LE BAR EN SEL
BAR SAUVAGE CUIT EN CROÛTE DE SEL, EN FILETS ET SERVI AVEC JARDIN DE LÉGUMES EN DIFFÉRENTES CUISSONS ET CONSISTANCES
Menù
GREEN
Expérience et études dédiées à des plats sains et uniques suivant des critères spécifiques pour une alimentation saine, nécessaires pour sélectionner des ingrédients qui ont été la source d'études depuis des années grâce à leurs propriétés bénéfiques et organoleptiques.
COUSCOUS DE MAÏS COMPLET
CRÈME DE TOFU ET LÉGUMES CROQUANTS
ESCALOPE DE TEMPEH AU SOJA
AVEC LÉGUMES À L'UMEBOSHI ET SÉSAME MISTICANZA
SOUPE VELOUTÉE AUX LENTILLES ROUGES
ET HARICOTS ADZUKI AU GRAM MASALA AVEC GOMASIO CROUSTILLANT
SOUPE AUX ÉPINARDS
ET CHAMPIGNONS SHITAKE AVEC DU RIZ BRUN
CARPACCIO DE MELON
MELON CUIT AU FOUR AVEC SAUCE SHIZO ROUGE ET CITRON, RIZ BRUN ET CHAMPIGNONS ENOKI
Menù
Monde
Grâce à nos expériences, et à notre amour pour la cuisine multiethnique, nous proposons des menus dédiés à la fusion, car pour nous la nourriture est un mélange de cultures.
SOUPE À LA NOIX DE COCO ET AUX CREVETTES AVEC SALADE DE CHOU CHINOISE
CREVETTES, LAIT DE COCO LÉGER, ÉPICES ET CHOU CHINOIS CROUSTILLANT
RAMEN TRADITIONNEL
DASHI, POULET OU PORC, ENOKI, ALGUES KOMBU ET NOODLES ARTISANALES
PAELLA CATALANE
LÉGUMES, POISSON, VIANDE, BOUILLON DE LÉGUMES ET SAFRAN
SUSHI FUSION
MÉLANGE DE NIGIRI, MAKY, ROLL ET SASHIMI
POULET TIKKA MASALA SERVI AVEC DAAL DE LENTILLES ET NAAN À L'AIL
CUISSES DE POULET BIOLOGIQUES, LENTILLES ROUGES ET PAIN INDIEN TRADITIONNEL
Menù
ENFANTS
Les enfants doivent être traités avec soin et nous accordons une attention particulière à leur alimentation ! Du choix des matières premières à la technique de cuisson, nous prendrons soin de vos petits.
PÂTES Á LA SAUCE TOMATE
PÂTES GRAGNANO BIOLOGIQUES AVEC SAUCE TOMATE ONNIS FOOD EXPERIENCE ET BASILIC
POISSON ET FRITES
FILET DE MORUE AVEC CHAPELURE DOPÉE AU GRANA PADANO ET POMMES DE TERRE FRITES MAISON
HAMBURGER HOME MADE
FILET DE BŒUF, SALADE, TOMATE, CHEDDAR ET SAUCES
PIZZA
PÂTE LEVÉE 36 HEURES, SAUCE TOMATE ONNIS FOOD EXPERIENCE, MOZZARELLA DE BUFALA ET BASILIC.
RAVIOLI
RAVIOLI ARTISANS, RICOTTA ET ÉPINARDS AVEC BEURRE ET GRANA PADANO DOP
FRUITS ET GLACES
FRUITS DE SAISON BIOLOGIQUES SÉLECTIONNÉS, SERVIS AVEC UNE GLACE AU YAOURT FAITE MAISON
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DESSERT
Objet d'élaborations passionnantes et d'expérimentations sans limites, la pâtisserie a toujours représenté pour nous un engagement intime, ponctuel et stimulant, devenant un véritable point de référence tant pour la création de nouvelles tendances que pour la réinterprétation de grands desserts classiques. Tous les jours, élabore de grandes spécialités qui accompagnent tous les moments délicieux de la journée, du petit-déjeuner au dîner.
LA POMME
BAVAROIS AU CHOCOLAT BLANC ET À LA FÈVE TONKA ,
CHOCOLAT ET ORANGE
MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT, CARAMEL À L'ORANGE, TERRE DE CACAO ET ORANGE CONFITE
PAVLOVA
MERINGUE, CRÈME DIPLOMATIQUE ET FRUITS DE SAISON BIO
BIANCO MANGIARE SANS SUCRE
CRUMBLE AUX AMANDES, À LA VANILLE DE TAHITI ET AUX NOIX DE PÉKAN
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BRUNCH ET PETITS-DÉJEUNERS
Nous sommes prêts à satisfaire tout type de palais et de besoins de nos clients, du petit-déjeuner anglais, français, continental jusqu'à la Méditerranée.