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Notre menu sélectionné

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Menù

GOURMET

Un menu aux saveurs raffinées et aux combinaisons audacieuses. La crevette rouge, la fassona piemontese et la truffe seront l'union entre la haute gastronomie et l'explosion des saveurs. Un choix idéal pour ceux qui veulent explorer les nouvelles frontières du goût.

SAUMON MARINÉ

PANNA COTTA AVEC DOP GRANA PADANO, CRUMBLE D'OIGNONS ET COULIS DE FRAMBOISES

TARTARE FASSONA

RADIS, POUDRE DE PÉTALES DE ROSE ET GAUFRETTE DE CHARBON DE BOIS

OEUF CBT

CREVETTE ROUGE BATTUE ET SA BISQUE, TRUFFE ET FEUILLE D'OR

RAVIOLI ONNIS FOOD EXPERIENCE

CONFIT DE CANARD, HUILE DE NOISETTE ET GRUÉ DE CACAO

ROUGETS

BRUNOISE DE LÉGUMES, GELÉE DE PERSIL ET ÉPONGE D'ENCRE DE SEICHE

Menù

CLASSIQUE

L'histoire ne s'oublie pas, et le classique en fait partie. Des menus qui ne négligent pas les racines de nos cultures, les fondements de nos grands-mères et de nos mères. Nous façonnons les classiques de la cuisine de manière inoubliable, en conservant l'originalité du goût, dérivé de l'utilisation de matières premières sélectionnées par nos soins auprès de nos meilleurs fournisseurs.

SALADE DE FRUITS DE MER À LA MÉDITERRANÉENNE

POULPE, CALMAR, CREVETTES, MOLLUSQUES, CITRONETTE ET HERBES AROMATIQUES

RISOTTO À LA MILANAISE ET OSSOBUCO

POISSON DU JOUR, TOMATES CERISES, RAGOÛT DE POISSON ET CROÛTONS AU BEURRE

RISOTTO MILANAIS ET JARRET DE VEAU

RIZ CARNAROLI, MOELLE, SAFRAN DE L'AQUILA, GRANA PADANO DOP

PARMIGIANA TRUFFÉE

AUBERGINES, SAUCE TOMATE ONNIS FOOD EXPERIENCE FROMAGE PECORINO À LA TRUFFE, MOZZARELLA, TRUFFE

LASAGNES À LA LIGURE

PÂTES FRAÎCHES, PESTO ALLA GENOVESE , DOP GRANA PADANO, POMMES DE TERRE ET HARICOTS VERTS

LE BAR EN SEL

BAR SAUVAGE CUIT EN CROÛTE DE SEL, EN FILETS ET SERVI AVEC JARDIN DE LÉGUMES EN DIFFÉRENTES CUISSONS ET CONSISTANCES

Menù

GREEN

Expérience et études dédiées à des plats sains et uniques suivant des critères spécifiques pour une alimentation saine, nécessaires pour sélectionner des ingrédients qui ont été la source d'études depuis des années grâce à leurs propriétés bénéfiques et organoleptiques.

COUSCOUS DE MAÏS COMPLET

CRÈME DE TOFU ET LÉGUMES CROQUANTS

ESCALOPE DE TEMPEH AU SOJA

AVEC LÉGUMES À L'UMEBOSHI ET SÉSAME MISTICANZA

SOUPE VELOUTÉE AUX LENTILLES ROUGES

ET HARICOTS ADZUKI AU GRAM MASALA AVEC GOMASIO CROUSTILLANT

SOUPE AUX ÉPINARDS

ET CHAMPIGNONS SHITAKE AVEC DU RIZ BRUN

CARPACCIO DE MELON

MELON CUIT AU FOUR AVEC SAUCE SHIZO ROUGE ET CITRON, RIZ BRUN ET CHAMPIGNONS ENOKI

Menù

Monde

Grâce à nos expériences, et à notre amour pour la cuisine multiethnique, nous proposons des menus dédiés à la fusion, car pour nous la nourriture est un mélange de cultures.

SOUPE À LA NOIX DE COCO ET AUX CREVETTES AVEC SALADE DE CHOU CHINOISE

CREVETTES, LAIT DE COCO LÉGER, ÉPICES ET CHOU CHINOIS CROUSTILLANT

RAMEN TRADITIONNEL

DASHI, POULET OU PORC, ENOKI, ALGUES KOMBU ET NOODLES ARTISANALES

PAELLA CATALANE

LÉGUMES, POISSON, VIANDE, BOUILLON DE LÉGUMES ET SAFRAN

SUSHI FUSION

MÉLANGE DE NIGIRI, MAKY, ROLL ET SASHIMI

POULET TIKKA MASALA SERVI AVEC DAAL DE LENTILLES ET NAAN À L'AIL

CUISSES DE POULET BIOLOGIQUES, LENTILLES ROUGES ET PAIN INDIEN TRADITIONNEL

Menù

ENFANTS

Les enfants doivent être traités avec soin et nous accordons une attention particulière à leur alimentation ! Du choix des matières premières à la technique de cuisson, nous prendrons soin de vos petits.

PÂTES Á LA SAUCE TOMATE

PÂTES GRAGNANO BIOLOGIQUES AVEC SAUCE TOMATE ONNIS FOOD EXPERIENCE ET BASILIC

POISSON ET FRITES

FILET DE MORUE AVEC CHAPELURE DOPÉE AU GRANA PADANO ET POMMES DE TERRE FRITES MAISON

HAMBURGER HOME MADE

FILET DE BŒUF, SALADE, TOMATE, CHEDDAR ET SAUCES

PIZZA

PÂTE LEVÉE 36 HEURES, SAUCE TOMATE ONNIS FOOD EXPERIENCE, MOZZARELLA DE BUFALA ET BASILIC.

RAVIOLI

RAVIOLI ARTISANS, RICOTTA ET ÉPINARDS AVEC BEURRE ET GRANA PADANO DOP

FRUITS ET GLACES

FRUITS DE SAISON BIOLOGIQUES SÉLECTIONNÉS, SERVIS AVEC UNE GLACE AU YAOURT FAITE MAISON

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DESSERT

Objet d'élaborations passionnantes et d'expérimentations sans limites, la pâtisserie a toujours représenté pour nous un engagement intime, ponctuel et stimulant, devenant un véritable point de référence tant pour la création de nouvelles tendances que pour la réinterprétation de grands desserts classiques. Tous les jours, élabore de grandes spécialités qui accompagnent tous les moments délicieux de la journée, du petit-déjeuner au dîner.

LA POMME

BAVAROIS AU CHOCOLAT BLANC ET À LA FÈVE TONKA ,

CHOCOLAT ET ORANGE

MOUSSE AU CHOCOLAT AU LAIT, CARAMEL À L'ORANGE, TERRE DE CACAO ET ORANGE CONFITE

PAVLOVA

MERINGUE, CRÈME DIPLOMATIQUE ET FRUITS DE SAISON BIO

BIANCO MANGIARE SANS SUCRE

CRUMBLE AUX AMANDES, À LA VANILLE DE TAHITI ET AUX NOIX DE PÉKAN

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BRUNCH ET PETITS-DÉJEUNERS

Nous sommes prêts à satisfaire tout type de palais et de besoins de nos clients, du petit-déjeuner anglais, français, continental jusqu'à la Méditerranée.